Cocco Cake a colazione :)

Da quanto tempo non accendevo il forno per preparare un dolcetto? Da circa un mese, o forse di più, ma sembra passata una vita! Mi mancava il contatto delle mie mani con la farina, il latte, le uova, e la soddisfazione che dà l'impastare il tutto. Mi mancava la trepidante attesa mentre il dolce è in forno, l'ansia di non sapere se infine lieviterà o no. Mi mancava il delizioso profumino di dolce che si spande in cucina appena si apre lo sportello del forno... Tutto questo mi mancava tantissimo. Ma finalmente venerdì un graditissimo vento del nord ha rinfrescato la mia afosa città... non mi sembrava vero... ho potuto accendere il forno e preparare un dolcetto per la colazione! :) Ne ho approfittato subito per provare la torta al cocco pink di Imma. Vabbè, avrete subito notato che la mia versione non è pink... non avevo il colorante rosa e ho avuto la malsana idea di usarne uno verde... beh, non lo fate, è una pessima scelta! :P La torta comunque è buonissima: i dolci proposti dalla mitica Imma sono davvero buoni come sembra! Rispetto alla ricetta originale ho solo aggiunto 50 ml di latte. La prossima volta però ho in mente di aggiungere anche del burro all'impasto, e di utilizzare un'intera bustina di lievito anzichè mezza.

Cocco Cake

Ingredienti:

• 3 uova

• 150 di zucchero

• 100 g di cocco disidratato

• 150 ml di latte

• ½ bustina di lievito

• un pizzico di sale

• 300 g di farina

per lo sciroppo:

• 3 cucchiai di zucchero a velo
• 2 cucchiai di acqua
• una goccia di colorante
  

Preparazione:

Versate il latte in un piccolo recipiente, aggiungetevi il cocco e lasciate riposare per 20 minuti. Nel frattempo, in un recipiente capiente, montate le uova con lo zucchero e il sale, fino a renderle spumose. Su questo composto spumoso setacciate la farina e il lievito, amalgamate bene e aggiungete il cocco con tutto il latte. Imburrate uno stampo per dolci (io ne ho usato uno tondo) e versatevi il composto. Cuocete in forno statico a 180° per 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare per circa 5 minuti senza toglierlo dallo stampo. A questo punto, se volete, spennellate la superficie con uno sciroppo fatto con 3 cucchiai di zucchero a velo, 2 cucchiai circa di acqua e un pizzico di colorante (non utilizzate il verde!!!). Infine spolveratevi sopra un po' di cocco.

xoxo, Babi ;)